Закрыть ... [X]

Как сделать чтобы торт был сочным

Торт “Черный лес” с вишней и взбитыми сливками – рецепт с фото от нашей читательницы Елены Лебедь:

По мотивам знаменитого Шварцвальдского вишнёвого торта. Классическое сочетание шоколада и вишни, взбитые сливки и миндаль – равнодушных не бывает!

торт черный лес Торт “Черный лес”

Состав:

стакан – 200 мл
диаметр формы – 24 см

Для бисквита:

  • 1 банка сгущенки
  • 200 мл сметаны 15%
  • 2 ст. ложки какао-порошка (кэроба)
  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 пакет разрыхлителя или 1 ч. ложка соды

Для вишневой прослойки:

  • 450 г вишни без косточек (замороженной или свежей)
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала
  • 3 ст. ложки сахара
  • специи: 1/3 ч. л. корицы, 1 бутончик гвоздики

Для крема:

  • 1 стакан молока
  • 1 ст. ложка муки
  • 0,5 стакана сахара
  • 200 г сливочного масла
  • щепотка ванилина

Для взбитых сливок:

  • 600 г сливок для взбивания (от 30%)
  • 3 ст. ложки сахара
  • 2 пакета закрепителя для сливок

А также:

  • 60 г миндаля
  • миндальные лепестки (для украшения)
  • шоколадная стружка (для украшения)

Как приготовить торт “Черный лес”:

  1. Разморозить вишню (или вынуть косточки со свежей). Положить ее в дуршлаг, чтобы стекло больше сока.
  2. Миндаль очистить. Для этого залить его кипятком, подержать пару минут и легко снять шкурку. Миндаль порезать мелко и пока отставить в сторону.

    торт черный лес - орехиПорубленный миндаль

  3. Готовим заварной крем с маслом. Муку смешать с сахаром, ванилином, постепенно добавить молоко. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения. Остудить.

    торт черный лес - кремЗаварной крем

  4. Затем добавить размягченное масло, тщательно взбить до получения однородной кремовой консистенции. Удобнее взбивать блендером в той же кастрюльке, где варился крем. Миксером взбивать дольше! Крем готов (он подойдет также и для торта Наполеон).

    торт черный лес - кремКрем для торта “Черный лес” готов

  5. Готовим вишневую прослойку. Для этого с размороженной вишни слить сок (у меня получилось 150 мл). 2-3 ст. ложки сока смешать с крахмалом, а в оставшийся добавить сахар, корицу и гвоздику. Поставить на плиту и кипятить 5 минут. Вытащить гвоздику.

    торт черный лес - вишневый сокВарим вишневый сок

  6. Отлить 2-3 ст. ложки вишневого “компота” для пропитки коржей.
  7. Влить растворенный крахмал в горячий вишневый сок, проварить до загустения, добавить оставшуюся в дуршлаге вишню. Получится консистенция густого желе. Полностью остудить. Вишневая прослойка готова.

    торт черный лес - вишневая прослойкаВишневая прослойка для торта

  8. Включить духовку и разогреть ее до 190 °С.
  9. Готовим бисквит. В сгущенку добавить сметану и сахар, перемешать, затем какао (лучше просеянное), затем соду (разрыхлитель). Последней добавить просеянную муку, перемешать. Так же как и для бисквитного рулета, тесто должно быть как густая сметана, но не слишком плотное (если получится слишком плотное – добавьте еще ложку сметаны). Густота теста зависит от сгущенки (у меня она домашняя) и от муки.

    торт черный лес - тестоТесто для торта “Черный лес”

  10. Тесто поместить в застеленную бумагой для выпечки форму и поставить в духовку. Выпекать 25-30 минут, готовность проверить спичкой или зубочисткой.

    торт черный лес - тесто в формеТесто в форме

  11. Бисквит остудить, а затем разрезать на 2 равные части.

    торт черный лес - коржиКоржи для торта

  12. Слегка пропитать коржи отложенным ароматным вишневым соком. Сильно пропитывать не рекомендуется, коржи не должны быть “мокрыми”.
  13. Собираем торт “Черный лес”. На равные части мне бисквит пока не удается разрезать, поэтому первой кладу ту часть, которая толще. На корж выложить половину вишневого желе.

    торт черный лес рецептВыложить вишневое желе

  14. Затем половину крема.

    рецепт торт черный лесСлой крема

  15. И посыпать 1/2 частью миндаля.

    торт черный лес рецепт с фотоПосыпать орехами

  16. Сверху выложить второй корж и на него начинки в той же последовательности.
  17. Взбиваем сливки. В охлажденные сливки добавить сахар, взбить до мягкой воздушной массы, затем добавить закрепитель для сливок и еще раз взбить до крепкой пены.
  18. На торт со всех сторон нанести взбитые сливки (удобнее это делать силиконовой лопаткой) и украсит по желанию.

    торт черный лесНанести взбитые сливки на торт

Торт “Черный лес” готов! Дайте ему постоять при комнатной температуре часа два, а затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.

торт черный лес
торт черный лесТорт “Черный лес”

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди Вас ждут не менее вкусные блюда!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 642

ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,87 из 5 (75 голосов) Loading...

Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/torty/tort-chernyj-les.html


Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным


Как сделать чтобы торт был сочным

Похожие новости


Установить отлив на пластиковое окно своими руками
Как почисть ковер с ворсом в домашних условиях
Как красиво сделать джинсы рваными в
Мера пресечения домашний арест условия
Инструкция игрушек своими руками
Как тушить картошку пошагово
Как сделать дизайн своих обоев




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ